Sosyal Medya

Icon Icon Icon Follow Me on Pinterest

21 Mart 2017 Salı

Ispanaklı Rulo Pasta






    Yeşil yeşil geldim size :) Şöyle içiniz açılsın ferahlasın istedim biraz. Geçen akşam ıspanak yemeği yaparken biraz kenara ayırdım ve hop hemen ardından pasta yapmaya yeltendim. Hem görüntü olarak hem de lezzet olarak sizi çok memnun edecek bir tarif. Özellikle de misafiriniz geleceği zaman önlerine övüne övüne bırakacağınız bir kek benden söylemesi :) ki görüntü de kendini belli ediyor diye düşünüyorum. Kesinlikle denemeye değer diyor ve sizleri tarifimle baş başa bırakıyorum.


 Malzemeler:



·         4 tane yumurta
·         1 su bardağından bir parmak eksik süt, (Su bardağı ölçüsü 250 ml)
·         1,5 su bardağı toz şeker
·         1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağı
·         1 su bardağı tepeli çiğ ıspanak püresi
·         1 paket vanilya
·         1 paket kabartma tozu
·         1 tatlı kaşığı karbonat, / yoksa aynı miktarda kabartma tozu
·         2 su bardağı + 2 yemek kaşığı kadar un

Kreması İçin;

·         3 su bardağı süt
·         Yarım su bardağı un
·         1 yemek kaşığı pirinç unu
·         1 yemek kaşığı nişasta
·         1 tane vanilya
·         1 su bardağı şeker
·         200 gram labne

Hazırlanışı:



     Ispanakların sadece yapraklarını yıkayıp iyice süzelim havlu kağıt üzerinde bekletelim kurusun ve ıspanağı çiğ olarak rondodan geçirelim.
     Karıştırma kabında toz şekeri ve yumurtaları koyup iyice çırpalım.
     Üzerine sütü, sıvı yağı, ıspanak püresini ilave edelim ve karıştıralım.
    Sonra kabartma tozlarını ve unu eleyerek ilave edip boza kıvamında bir kek hamuru hazırlayalım.
    Yağlanmış kalıba veya yağlı kağıt üzerine hamuru dökelim ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
    Kreması için süt ve labne hariç tüm malzemeyi karıştırıp soğuk sütü ekleyip karıştırıyoruz bir iki taşım kaynatıp ılımaya bırakalım.  
      Ilık olan kremanın içine labneyi katıp el çırpıcısıyla çırpalım.
     Pişen keki uzunlamasına 10-11 cm eninde üç eşit parçaya bölerek, her katına krema döküp üzerini ve kenarlarını kremayla kaplayalım.
     Kekin kenarlarından artanları elimizle toz haline getirip pastanın üzerine etrafına döküp 1 saat dinlendirelim.

     Ispanaklı Keki dilimleyelim servis yapalım. 


15 Mart 2017 Çarşamba

En Güzel Tahinli Kurabiye Tarifi






Her hafta sonu olduğu gibi uyanır uyanmaz ilk işim kahvaltıda ne yesem ki diye düşünmek oldu amma velakin gel gelelim evde pek de bir şey kalmamıştı ve alışveriş yapmam gerekliydi ama nerde çiğdem o saatte çıkacak gidecek eve bir şeyler alacak J Bizim evde bu yazılı olmayan kural gibidir eşimle birlikte alışverişe çıkarız mutlaka. Ufak tefek acil alınması gereken şeyler hariç tabiki. Neyse ekmek dahi yok evde düşünün aç kaldın çiğdem aklını başka şeylerle kurcala diye düşünürken canımın tahinli bir şey istediğini fark ettim hem de çörek J ama o kadar sabırsızlandım ki biran evvel yemek için mayalanması için gereken o süreyi beklemeye mecalim yoktu diyebilirim öyle de deliyim J Hemen elleri sıvadım kurabiye yapmaya koyuldum yarım saat sonra hazır idi J Tahin sevenler için harika bir tarif sadece yağı çok derseniz biraz daha az koyabilirsiniz.  Tarif aşağıdaki gibi şimdiden sizlerin de ellerine sağlık. 

Malzemeler:
§  1 su bardağı sıvı yağ
§  1 su bardağı pudra şekeri
§  1 su bardağı ceviz
§  1 paket vanilya
§  1 paket kabartma tozu
§  1 çay bardağı tahin
§  4 su bardağı un ihtiyaca göre fazla un alabilir
Yapılışı:
§  Cevizi robottan çekin ve un hariç diger butun malzemelerin hepsiyle karıştırın unuda yavaş yavaş ilave edip hamurunuzu yapin   ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın
§  yağlı kağıt serilmiş veya yaglanmis  firin tepsisine yerleştirin  önceden ısıtılmış 200 derece  fırında ( benim kurabiyelerim yaklaşık 25 dakikada pişti ) pişirin
§  Soğuduktan sonra  üzerine biraz pudra sekeri eleyip servis yapabilirsiniz

§  Afiyet Olsun

8 Mart 2017 Çarşamba

Çikolatalı Cheesecake










Herkese Merhaba,

O kadar da yazmıştım tek tek püf noktaları ve tarifimi sizler için fakat nasıl becerdim inanın ben de bilmiyorum bir güzel sildim :) Her neyse canımız sağolsun ben tekrar tekrar yazarım sizler için hiç sorun yok :) Bu hafta sonuna yapıp sonucu da benimle paylaşmaya ne dersiniz canlar. Bence o güzeller ellerinizle bu cheesecake harika olacaktır eminim ki. Haydi sağlıcakla kalın



Püf noktası 1
Öncelikle ana maddesi peynir olan bir tatlıdan bahsediyoruz, bu yüzden peynir konusunda cimri olmayın. 23 cmlik bir kalıp için 900 gr civarı peynir kullandığınızda yoğun tat ve kıvam konusunda iyi bir adım atarsınız.
Püf noktası 2
Amerika’da kullanılan krem peynirlerin su oranı labneye göre daha az ve yağ oranları daha fazla ki bu cheesecake'in kıvamını oldukça etkileyecek bir durum ama tabii ki çözümü mevcut.
Su oranını dengelemek için labne peynirini süzüyoruz. Bir elek ya da süzgece birkaç kat kağıt havlu serip labneyi üzerine bırakın, yarım saat süzdükten sonra ters çevirip yarım saat daha süzün.
Yağ konusunu ise cheesecake’in dolgu malzemesine krema ya da kaymak katarak çözebilirsiniz. Bu işlemler sonucu orijinal tariftekine yakın bir doku elde edersiniz.
Püf noktası 3
Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Bu işlem malzemelerin kolay karışmasını sağlayacak ve böylece karışımı gereğinden fazla çırpmanıza engel olacak.
Püf noktası 4
Kelepçeli kalıp kullanın. Böylece cheesecake’i kalıptan çıkarmakta zorlanmazsınız.
Püf noktası 5
Fırını önceden ısıtın. Böylece malzemelerin dengeli pişmesini sağlayabilirsiniz.
Püf noktası 6
Gereğinden fazla çırpmayın. Bence bu yazıdaki en önemli püf noktası bu. Çok fazla çırpmak cheesecake’in içinde çok fazla hava kalmasına, bu da tatlının çatlamasına neden olur. Bu yüzden malzemelerin karıştığını gördüğünüzde çırpmayı bırakın, hele ki yumurtaların aklarını ayırıp kabartmayı unutun derim. (Minik çatlaklar gözardı edilebilir ama büyükler de olmasın be canım.)
Püf noktası 7
Tatlı pişerken sürekli fırını açmayın ya da ortasına bir şey batırıp kontrol etmeyin. Sürekli fırını açmak, ısıyı değiştireceğinden dengeli pişirmeye engel olur. Ortasına bıçak gibi şeyler batırmaksa, o bölgenin soğurken çatlamasına neden olabilir. Cheesecakein kenarları altın sarısı ve katılaşmış ve ortası kalıbı salladığınızda hafif yumuşaksa, tatlınız pişmiş demektir.
Püf noktası 8
Kalıptan ayırın. Tatlınızı fırından çıkarır çıkarmaz bir bıçakla, kalıpla tatlı arasından geçip cheesecake’in kalıba yapışmasını önleyin. Soğutmadan kalıptan çıkarmayın.
Püf noktası 9
Soğutun. Tatlınız oda sıcaklığına geldikten sonra en az 6-8 saat buzdolabında vakit geçirmesine izin verin, böylece cheesecake kıvamını alacak ve tadı müthiş olacak.
Püf noktası 10
Sonra da yaptığınız mutheşem cheesecake’e bir bakın, gülümseyin, yavaşça, keyfini çıkararak yiyin.

Malzemeler
  • 200 gramyulaflı bisküvi
  • 200 gramkakaolu bisküvi
  • 100 gramtereyağı
Kreması için:
  • 200 gramkrem peynir
  • 200 gramlabne peyniri
  • 2 adetyumurta
  • 1/2 su bardağıtoz şeker
  • 1 paketvanilya
  • 2 yemek kaşığıun
  • 1 su bardağıkrema
  • 180 grambitter çikolata
Servisi için:
  • 100 grambitter çikolata
  • 3 yemek kaşığıkakao
Püf Noktası
Cheesecake tabanının yanmaması için; kelepçeli kek kalıbının kenar kısımlarını alüminyum folyonun parlak kısmı dış tarafta kalacak şekilde kaplayın.
Pişirme Önerisi
Cheesecake pişireceğiniz zaman fırın ısısının eşit olarak dağılması ve üzerinin kurumaması için fırına ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyun. Pişirme işlemini yine ızgara teli üzerine yerleştirdiğiniz kelepçeli kalıpta gerçekleştirin.
Nasıl Yapılır?
1.     Cheesecake tabanını hazırlamak için; kakaolu ve yulaflı bisküvileri elinizle ufalayın ya da mutfak robotunda toz haline getirin. Tereyağını kısık ateşte erittikten sonra bisküvi parçaları ile harmanlayın.
2.     Yağlı bir hamur haline gelen bisküvi karışımını tabanı alüminyum folyo ile kaplanmış kalıba yayın. Hamuru kalıba yayarken peynirli, krema dolgusunu hesaba katıp, kenar kısımlarını yüksek tutmaya özen gösterin.
3.     Çikolata tadı ve rengini kremaya vermek için küçük parçalar halinde doğradığınız bitter çikolatayı krema ilavesiyle kaynayan bir su buharı üzerinde bulunan ayrı bir kapta benmari usulü eritin.
4.     Krema karışımı için; oda sıcaklığında beklettiğiniz krem peynir ve labne peynirini bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ve vanilya ilavesiyle krema halini alana kadar çırpın.
5.     Yumurtaları tek tek katıp, aralarda çırpma işlemini sürdürün. Benmari usulü erittikten sonra oda ısısında beklettiğiniz çikolata karışımı ve unu krema harcına ekleyin. Son kez mikser ile karıştırıp, tüm malzemenin özleşmesini sağlayın.
6.     Krema karışımını, tabanını ince çekilmiş bisküvi ile kapladığınız kek kalıbına aktarın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
7.     Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25 dakika, kenar kısımları kıvam alıp orta kısmı hafif akışkan bir halde kalana kadar pişirin. Oda ısısında ılık bir kıvama gelen cheesecake’i, kıvam alması için buzdolabında bekletin.
8.     Servisi için; bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Dolaptan aldığınız soğuk cheesecake üzerine eritilmiş, akışkan çikolatayı yayın.

9.     Kakao eledikten ve arzuya göre traşlanmış sütlü çikolata ile süsledikten sonra dilimler halinde servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.